Şu anda yemek istediğim İtalya Lombardiya bölümündeki Tucci'den 3 öğün
Kendime “foodie” demezdim, ama Stanley Tucci, ülkenin inanılmaz gıda kültürünü keşfederek İtalya çevresindeki gezintiye başladığından, sadık bir takipçi oldum. Emmy adayı ev sahibi ile geri döndüğüne devam ediyor İtalya'da Tucci National Geographic'te.
18 Mayıs Pazar günü National Geographic'te (isteğe bağlı akışta yayınlanan Hulu Ve Disney Plus 19 Mayıs Pazartesi itibariyle; 21 Mayıs Çarşamba İngiltere'de), ilk iki bölüm Tucci'nin bölgelerini keşfettiğini gördü Toskana ve Lombardiya. Bu yazıda, Tucci'nin bize Lombardiya bölümünde gösterebileceğim ve şu anda tabağımda olmasını dilediğim lezzetli yemeklere odaklanacağım.
Yine, bir gıda eleştirmeni değilim ve bu yemeklerden hiçbirini tatmadım, ancak burada öne çıkmayı seçtiğim üç yemek, bu yemekleri kendim için ne kadar kötü bir şekilde örneklemek istediğime dayanıyor. Burada bilimsel bir yöntem yok, gözlerimin bu yemekler hakkında ne kadar büyük olduğunu ve Tucci'nin onları tarif ettiğini işitmesi ne kadar büyük. Başlayalım.
Tereyağı ve peynir ile tagliatelle
Bu bölümde, Tucci'nin şimdiye kadar sahip olduğu en iyilerden biri olarak adlandırdığı havyar ve karidesli bir makarna yemeği de dahil olmak üzere çok sayıda süslü yemek vardı. Yine de Tucci'nin Tucci'nin bana hitap eden son yemeği olduğu Trippa'da tereyağı ve peynir ile tagliatelle'nin sadeliğiydi.
Tucci'nin dediği gibi, temel görünse de, böyle bir makarna yemeği hakkında çok zarif ve mükemmel bir şey var. Sadece hepimizin ilişki kurabileceği bir şey. Gerçekten isteseydim şu anda mutfağımda bunun bir versiyonunu yapabilirdim ve Trippa'daki şeflerin teslim edebildiği kadar iyi çıkmayacağını bilsem bile, yine de çok iyi kokuyordu.
Vegan şüpheci
İtalyan gıda kültürünü kıskanmanın bir başka nedeni de dinlenme duraklarının görünüşte yüksek kaliteli restoranlar olmasıdır. Otoyol boyunca bu duraklar, hızlı bir şekilde hazır, ancak yine de oldukça lezzetli olan birçok klasik makarna yemekine hizmet ediyor (ABD'nin fast-food seçeneklerini dinlenme duraklarında yeniyor). Ve bu bölümde yer alan diğerleri gibi, sunduklarını yenilemeye devam ediyorlar.
Bu durumda, Autogrill’in menüsünün arkasındaki aşçılar bir vegan ragu yarattı. Şimdi vegan değilim ve hiç vegan olma niyetim yok, ama vegan olduğunu hazırladıklarına bakarak söyleyemezsiniz, sadece harika bir sos ve peynirle süslenmiş klasik bir ragu tabağına benziyor (peynir olmasa da, fasulyeden yapılmıştır). Koku bile Tucci'ye geleneksel bir ragu'yu hatırlattı. Bu uzun bir yolculuğa istediğim türden bir çukur durağı.
Pesto risotto
İtalya'nın Bergamo kentindeki da Vittorio'da inovasyonun ön saflarında yer alıyorlar. En belirgin olanı, tüm ürün ve sebzelerini şirket içinde yetiştirdikleri dikey bir çiftlik yaratmış olmalarıdır (değişken havaya güvenmeye gerek yok). Ancak üç yıldızlı bir Michelin restoranı olarak, menülerini de deniyorlar. Bu, bir balık taco ve yetiştirdikleri tüm bitkileri birleştiren bir salata yorumlamalarını içerir. Ama showstopper onların risotto yemeği.
Sahada yetiştirdikleri otlardan pesto sosu yapan da Vittorio, klasik bir risottoya kendi spinlerini koyar. Risotto'ya ek olarak, menekşe karides kafalarından ve somon yumurtalarından yapılmış bir bisque eklerler. İlk bakışta, biraz şüpheli görünebilir, ancak şeflerin duydukları her şeyi ve Tucci’nin tepkisini (“inanılmaz” olarak adlandırdığı) açıklamak, ikna oldum.
İtalya'da Tucci Pazar günleri National Geographic'te yeni bölümler yayınlıyor, ardından Hulu ve Disney Plus'ta isteğe bağlı olarak yayınlanıyor.
Kategoriler
