ÖZEL: Dame Prue Leith, Cotswold mutfağından yemek pişirme ipuçlarını paylaşıyor
En çok Kanal 4'te jürilik yapmasıyla tanınır Büyük Britanya Fırında Dame Prue Leith, yeni ITV1 Cumartesi sabahı programına ev sahipliği yapmaktan büyük mutluluk duyuyor, Prue Leith'in Cotswold Mutfağı.
Şef ve restoran işletmecisinin Cotswold'daki ev mutfağında geçen 10 bölümlük dizi hakkında Dame Prue, 'Ben ilgiye düşkün bir oburum. Her zaman kendi şovuma ev sahipliği yapmak istemişimdir, burada konukların seçilmesine yardımcı olurum' diyor.
'Arkadaşlarımı ve hayran olduğum insanları sohbet etmek ve yemek pişirmek için evime davet etmekten hoşlanıyordum - gerçi sohbet neredeyse yemek yapmaktan daha ilginç!'
Dame Prue, her hafta tüm zamanların en sevdiği yemekleri hazırlıyor ve yemek pişirmeyi kolaylaştırmak için en iyi mutfak tüyolarını ve kısayollarını, düzenli olarak sunuculuk yapan kocası John Playfair'in ve bazı tanıdık TV yüzlerinin yardımıyla paylaşıyor.
'Yaşlandıkça hayatın kolay olması gerekiyor, bu yüzden basit şeyler istiyorum; yiyecek açısından çoğu zaman kızarmış ekmek yemeyi tercih ederim' diyor. 'Hızlı ve kolay hale getirerek gastronomiyi tehlikeye atmıyorsunuz - ve ben de biraz hile yapıyorum. Paketten çıkan puf böreği kullanmaktan veya başka bir şeyin temeli olarak bir parça mayonez kullanmaktan çekinmiyorum. Ben bunu kabul etmiyorum. yemek konusunda züppe olman gerektiğini düşünüyorum!'
Ne İzlemeli ile özel bir röportajda Dame Prue bize programda neler pişirildiği hakkında daha fazla bilgi veriyor ve Cotswold mutfağının onsuz yapamayacağı olmazsa olmaz aletleri ortaya koyuyor…
Bu gösteriyi neden Cotswolds'taki evinizde çekmek istediniz?
'Taşrada yaşamayı seviyorum ve Cotswolds dünyanın gerçekten güzel bir parçası. Gösteriyi burada yapmak istememin ana nedenlerinden biri yemek kahramanlarını, yani şehirdeki işlerinden vazgeçip ünlü olmak isteyen insanları desteklemek istememdi. peynirci veya arıcı. Bunu evde yaparsak kocam John için gerçekten iyi bir yer olacağını da biliyordum...'
John'un bu dizide yardımcı sunucunuz olması nasıl bir şeydi?
'John bahçemizde çömlekçilik yaparken, traktör sürerken ya da üç tekerlekli Harley Davidson'uyla çalışırken çok mutlu oluyor ki ben de bazen öyle yapıyorum! İlk bölümde bir çelenk yapıyor. Ve harika kokteyller yapıyor; yemeği ben yapıyorum ve o bitiriyor bir içki içelim! O kadar iyi ki, kendisine kendi programı teklif edileceğinden endişeleniyorum - ama ona sürekli bu ailenin televizyoncu kadını olduğumu söylüyorum!'
Serinin ilk konuğu arkadaşınız ve eski Bake Off sunucusu Sandi Toksvig…
'Sandi yanında 1905'ten kalma ve 1946'da biten, yani her iki dünya savaşına ait 500 küçük tarif kitabından oluşan bir koleksiyon getiriyor ve biz de çocuk kitapları yazarı Enid Blyton'ın yazdığı jambonlu ve yumurtalı turtanın tarifini bulduk. Kimse herhangi bir şey için herhangi bir zamanlama vermedi. Ama o günlerde yeterince uzun süre pişirmedik; hamurun ortası çiğdü!'
Şu anki Bake Off sunucusu Alison Hammond (Noel Fielding ile birlikte sunuculuk yapıyor) serinin ilerleyen bölümlerinde yer alıyor…
'Alison, içinde çıtır Daim Bar parçaları bulunan yumuşak ve yapışkan çikolatalı kekler yaptı; yarışmacı olarak göründüğünde yaptığı şey buydu. Büyük Ünlü Fırında 2020'de [SU2C için]. Alison'la çalışmaya bayılıyorum; kendisi dışında hiçbir şey olamaz ve tüm fırıncılar onu seviyor. Sanırım işi bitti Fırında Pişirme çok iyi.'
Kendi mutfağınızda çekim yapmak, Bake Off çadırında çekim yapmakla nasıl kıyaslanır?
'Dürüst olmak gerekirse çok kolay vakit geçiriyorum Fırında Pişirme . Replikleri öğrenmem, senaryo yazmam ya da herhangi bir şeyin provasını yapmam gerekmiyor. Yürüyorum, pasta yiyorum, çekip gidiyorum ve paramı alıyorum!'
Kiminle çalışmak daha kolay; kocanız John'la mı, yoksa iş 'kocanız' Paul Hollywood'la mı?
'Paul derdim. John'la çalışmak çok eğlenceli ama o yönlendirme yapamıyor. O yapmak istediğini yapıyor, oysa ben çok disiplinli ve yönetmenin söylediklerinin geçerli olduğu setlerde olmaya alışkınım. dürüst olmak gerekirse ikisiyle de o kadar çok zaman geçiriyorum ki çoğu zaman yanlış ismi söylerim. Fırında Pişirme çadır kurun ve ona 'John Darling' deyin!'
Seksenli yaşlarınızdasınız ve görünüşe göre hiç bu kadar meşgul olmamıştınız. Hiç emekli olacak mısın?
'Elbette yapacağım, kesinlikle yaşımı hissediyorum. Sabahları ilk iş olarak çok kasılırım ama zamanın %90'ında neşeli ve enerjik olurum. Yaptığım işi seviyorum, bu devam ederken, Devam edeceğim. Kesinlikle durmak istemiyorum!'
Dame Prue'nun mükemmel mutfağı için mutlaka sahip olunması gereken tüm aletler ve arıza korumalı tüyolar...
Doğru malzemeler…
'Çekmecelerde bir şeyler karıştırmaktan nefret ediyorum, her şeyin görebileceğim bir yerde olmasını seviyorum, bu yüzden asılabilen her alet asılı kalır! Tuz, şeker ve un gibi tüm malzemeleri paketlerde saklamak yerine sürekli kullanıyorum dolaplarda, kavanozlarda raflarda saklıyorum. Kuru üzümleri, kuru kayısıları veya ihtiyacınız olan her şeyi çıkarmak o kadar hızlı ve kolay ki. Yemek pişirmek için o kadar uzun zaman harcadım ki, mutfakta sevdiğim şeyi mükemmelleştirdim.'
Mükemmel biftek mi?
'İşin püf noktası, gerçekten sıcak bir tavaya sahip olmak, bifteği aşağı doğru bastırmak ve her iki tarafını da üç veya dört dakika pişirmek. İnsanlar her zaman biftekleri hemen yemek isterler; ortası hâlâ az pişmiş ve dışı kömürleşmiş olsa da, ama beş dakika dinlendirin ve pişirme sırasında tüm meyve suları ortaya doğru itilsin, hatta kendileri dışarı çıksın ve biftek tamamen pembe olsun.'
Gidilecek tarif
'Buzdolabında ne olduğuna bağlı - ben kalan kraliçeyim, her şeyi yemeye değer bir şeye dönüştürebilirim! Her zaman salata ve sebze yemem gerekir ama bence buzdolabında bulunması gereken en önemli şey John'un yoğurdudur. birinci bölümde yapıyor. Bu her yemeği neşelendirir. Kahvaltıda müsli ve meyveyle yemeyi severim.'
Güvenilir gadget
'Eski bir Thermomix'im var, aynı zamanda ısıtan güçlü bir blenderim var ve bunu çok seviyorum. Ekmek kırıntılarını kırıyor, buzu parçalıyor - her şeyi yapıyor! Şirket o zamandan beri yeni ve şık bir blender yaptı ama ben bunu değiştirmek istemiyorum eskisi - kendimi ona o kadar adadım ki!'
Prue Leith'in Cotswold Mutfağı 24 Şubat Cumartesi günü saat 11.40'ta ITV1'de başlıyor.
